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Projektsteckbrief

FINAL

Intention:
Funktionelle Stoffe aus Olivenblättern, die in großen Mengen als Reststoff anfallen, sollen als natürlicher Gewürzextrakt in Wurstwaren verwendet werden um die Oxidation zu reduzieren.

F&E‑Partner:
N‑Zyme BioTec, Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV)

Förderung:
ZIM-Kooperationsprojekt, Bundesministerium für Wirtschaft und Energie

Laufzeit:
01.01.2017 — 01.01.2019

Mitglieder

  • Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV - Geschäftsfeld Biogene Rohstoffe