Intention: Aus Apfeltrester (Pressrückstände bei der Herstellung von Apfelsaft) sollen in einem Industrie-fähigen Prozess Polyphenole extrahiert und enzymatisch oxidiert werden, um natürliche Farbstoffe für Lebensmittel zu erhalten.
F&E‑Partner: ASA Spezialenzyme GmbH, Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
Förderung: Zentrales Innovationsprogramm Mittelstand (ZIM) vom Bundesministerium für Wirtschaft und Energie, innerhalb des ZIM-Kooperationsnetzwerks “Waste2Value” entstanden, Bundesministerium für Wirtschaft und Energie