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Projektsteckbrief

Apfelfarbstoffe

Intention:
Aus Apfeltrester (Pressrückstände bei der Herstellung von Apfelsaft) sollen in einem Industrie-fähigen Prozess Polyphenole extrahiert und enzymatisch oxidiert werden um natürliche Farbstoffe für Lebensmittel zu erhalten.

F&E‑Partner:
ASA Spezialenzyme GmbH, Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV

Förderung:
ZIM-Kooperationsnetzwerk, Bundesministerium für Wirtschaft und Energie

Laufzeit:
Juni 2017 — Mai 2020